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教你平锅带鱼的做法

【导语】:带鱼在我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的两个海区,但以舟山所产为最佳。

  带鱼因身体扁长似带而得名,头窄长,口大且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。

  材料:带鱼1条,粗盐1大匙。

  调料:酱油3大匙,生姜片1大匙,海带菜(10厘米)1张,清酒3大匙,白糖3大匙,水1杯。

  做法:

  1 带鱼去鳞,去内脏和头尾。

  2 带鱼用盐水洗净,擦干水分,切3厘米段,鱼身上斜着划出刀口。

  3 将调料混合好放入锅中煮开,煮至调料变一半。

  4 带鱼放入调料中腌制。

  5 烧热平锅,放入腌制好的带鱼

  6 再放入酱油调料,使带鱼更加润泽即可

  同时做的时候应该注意:1. 带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;2. 鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

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